Kalbs Spareribs

Kalbs Spareribs

Kalbsrippchen beim Metzger am besten vorbestellen, da sie mittlerweile nicht mehr zum Standardangebot gehören. Alternativ können auch Rippchen vom. aus der Folie nehmen und im Rib Rack in den vorgeheizten Grill stellen und etwa 70 Minuten bei ° C indirekt Grillieren, bis die Kerntemperatur etwa 85° C beträgt, Fleisch ab und zu mit dem Anstrich bestreichen. Vom Grill nehmen, eingepackt 10 Minuten ruhen lassen; die Kerntemperatur steigt auf etwa 90° C. Es gibt sie vom Schwein, vom Rind, und eben auch vom Kalb: Spareribs! Als fettarme Rippchen sind sie eine köstliche Alternative zu Rippchen vom Schwe.

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